您在餐馆工作未签劳动合同、超时工作且被无故解雇，可主张多项权益。您有权要求餐馆支付未签劳动合同的双倍工资、加班工资及违法解除的赔偿金。1.若您在餐馆工作超过1个月不满1年未签合同：餐馆需从第2个月起每月支付双倍工资，最多支付11个月。2.若您每天工作超10小时且每周工作超40小时：超出部分属加班，工作日加班需支付1.5倍工资，休息日加班（未补休）需支付2倍工资，法定节假日加班需支付3倍工资。3.若餐馆无合法理由解雇您：需按您工作年限支付赔偿金，工作每满1年支付2个月工资，不满6个月支付1个月工资。
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您的情况可能存在以下法律风险点。1.证据链不完整风险：例如您仅能提供同事证言，无法提供工资流水或考勤记录，餐馆可能否认劳动关系，导致仲裁请求被驳回。2.餐馆无支付能力风险：若餐馆经营困难或老板跑路，即使您胜诉，也可能无法实际拿到赔偿金、双倍工资等款项。
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您在维权过程中，需避免以下常见错误操作。1.放弃收集关键证据：若您未保留工资支付记录或考勤表，可能无法证明劳动关系及加班事实，导致维权失败。2.超过仲裁时效主张权利：劳动争议仲裁时效为1年，若您在被解雇后1年内未申请仲裁，可能丧失主张双倍工资等权益的权利。3.与餐馆私下协商时签署不利协议：若您在协商中签署放弃权益的书面协议，后续难以通过法律途径主张权利。这些错误可能导致您的合法权益无法得到保障，建议您及时向律师咨询，避免踩坑。
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针对您未签劳动合同的权益主张，可依据以下法律条款分析。根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应自用工之日起1个月内订立书面劳动合同；第八十二条规定，用人单位超过1个月不满1年未签合同的，需每月支付双倍工资。您在餐馆工作未签合同，若用工超1个月，餐馆违反上述条款，您有权主张双倍工资。此外，《劳动法》第四十四条明确加班工资标准，您每天工作超10小时的超时部分，餐馆需按对应倍数支付加班工资。《劳动合同法》第八十七条规定，违法解除劳动合同需支付赔偿金，餐馆无故解雇您属违法，应支付赔偿金。综上，您的主张均有明确法律依据。

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